Spargelernte: Witterungsbedingter Frühstart

Da sich die warmen Sandböden im Norden verbunden mit dem milden Winter mit wenig Frost und dem sonnenreichsten März seit Wetter-Aufzeichnung kommt es zum frühen Start der Spargelsaison 2022.

Die ersten Betriebe haben Anfang Februar mit geheiztem Spargel angefangen zu ernten. Ende März kamen dann die Betriebe mit Dreifachabdeckungen, einem speziellen Foliensystem, dass die Wärme besser speichert, hinzu. Aktuell beginnt überall die Ernte unter Doppelabdeckung. Zwei Drittel der Betriebe derzeit ernten schon. Wenn die Temperaturen nach dem kalten Wochenende jetzt wieder steigen und die Sonnenscheinstunden zunehmen, werden auch die Erntemengen schnell steigen. Alles, was die Kulturen noch brauchen, ist Sonne und etwas Regen.

Verbraucher können guten Gewissens zuschlagen und Spargel aus regionalem Anbau ab sofort bei allen Hofläden und Spargelhütten oder im Lebensmittel Einzelhandel kaufen und genießen. Auf jeden Fall wird es zu Ostern überall ausreichend frischen Spargel geben. Anders als in den zwei vorangegangenen Jahren hat dieses Jahr auch die Gastronomie mit ihren Angeboten zum Spargelessen wieder geöffnet und freut sich auf Ihren Besuch. Spargelzeit ist eine gute Zeit. Das Edelgemüse schmeckt in allen Formen.

Der Selbstversorgungsgrad in Deutschland bei weißem Spargel, auch Bleichspargel genannt, liegt bei 85%, bei grünem Spargel bei 6%. Bleichspargel ist eine der wenigen Gemüsearten, die zu diesem hohen Grad in Deutschland erzeugt und auch verzehrt wird. Mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von rund 1,7 Kilo Frischware ist Spargel nach wie vor das beliebteste Frühlingsgemüse in Deutschland. Spargel ist dank seines niedrigen Kaloriengehalts und seines Reichtums an Vitaminen, Mineral – und Ballaststoffen ein echter Fitmacher. (Vereinigung der Spargel- und Beerenanbauer)