Schweiz: Spargelanbau boomt

Schweizer Gemüseproduzentinnen und Gemüseproduzenten haben in den letzten Jahren den Spargelanbau stark ausgedehnt und damit das Angebot an Schweizer Spargeln erhöht.

In der Schweiz ist die Spargelproduktion gestiegen. Grafik: LID,

Innerhalb der letzten 20 Jahren wurden die Anbauflächen für Bleichspargel vervierfacht und für Grünspargeln verdreifacht. Im Jahr 2025 wurden 447 Hektar Spargeln bewirtschaftet.

Spargel werden von ungefähr 180 hiesigen Gemüseproduzentinnen und Gemüseproduzenten angebaut, die meisten befinden sich in der Ostschweiz, gefolgt vom Mittelland und der Westschweiz.

Doch auch wenn die Spargelproduktion in der Schweiz gestiegen ist, wird nach wie vor viel Spargel importiert. Die Importe betrugen 2024 bei Bleichspargel rund 3.600 Tonnen, bei Grünspargel gar 5.700 Tonnen.

Der Konsum von Grün- und Bleichspargel inklusive Importmenge beträgt pro Kopf in der Schweiz rund 1 kg. (lid)

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