Sauerkraut: Lecker und gesund

Sauerkraut schmeckt nicht nur lecker, sondern ist auch sehr gesund. Darauf weist der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer in Bonn hin.

Denn Sauerkraut besitzt einen hohen Vitamin-C-Gehalt und trägt so zur Stärkung des Immunsystems bei. Durch den niedrigen Kaloriengehalt eignet sich Sauerkraut auch sehr gut zum Abnehmen. Es ist reich an Ballaststoffen und wirkt deshalb anregend für den Darm. Rohes Sauerkraut wirkt probiotisch und fördert mit seinem hohen Anteil an Milchsäurebakterien die Gesundheit der Darmflora.

Sauerkraut entsteht bei der Milchsäuregärung von Weißkohl. Die großen Kohlköpfe werden geputzt, anschließend wird der Strunk ausgebohrt. Danach werden die Kohlköpfe gehobelt und mit Salz vermischt. Unter Luftabschluss gärt das Gemüse dann. Nach Abschluss der Gärung wird das Sauerkraut in Dosen oder Folienbeuteln abgefüllt und kann über einen langen Zeitraum gelagert werden. So können Verbraucher die beliebte Gemüsebeilage sehr gut auf Vorrat einkaufen. (RLV)