Brombeeren: Süss-säuerlicher Leckerbissen

Kaum Kalorien, überaus gesund und ein wahrer Gaumenschmaus: Die süss-säuerlichen Brombeeren sorgen für viel Frische auf dem Teller. Jetzt haben sie Hochsaison. 

Die beliebteste Beere ist die Erdbeere: 5.663 Tonnen haben Obstbauern im letzten Jahr von den roten Früchten produziert. Dagegen nehmen sich die 295 Tonnen Brombeeren geradezu bescheiden aus. Damit liegen die blauschwarzen Früchte hinter Erdbeere, Himbeere und Johannisbeere auf dem vierten Platz der Beeren-Hitparade. 

Wahre Powerfrucht
Die süss-säuerlichen Brombeeren, die hauptsächlich in der Ostschweiz und im Mittelland angebaut werden, haben es aber in sich. Denn Brombeeren sind überaus reich an Vitaminen und Mineralstoffen. So enthalten sie beispielsweise viel Kalzium, Kalium, Magnesium sowie das Immunsystem stärkende Vitamin C und Beta Carotin. Gesund sind aber nicht nur die Früchte, sondern ebenso die Blätter. Als Tee zubereitet, wirken sie entzündungshemmend, blutzuckersenkend und schleimlösend. Brombeerblätter werden deshalb auch in der Naturheilkunde verwendet, wo sie etwa gegen Durchfall, Blasenentzündungen oder Sodbrennen eingesetzt werden. 

Für den kleinen Hunger
Die kalorienarmen Brombeeren werden meist roh gegessen – als Snack für Zwischendurch, als Dessert oder im Müesli mit Milch oder Jogurt. Verarbeiten lassen sich die kleinen Früchte zu Konfitüren, Fruchtsäften sowie zu alkoholischen Getränken wie etwa Obstwein oder Schnaps. 

Die botanisch zu den Rosengewächsen gehörende Brombeere besteht aus einer Vielzahl kleiner Beeren, die um einen weissen Fruchtzapfen herumwachsen. Dieser wird bei der Ernte abgestreift, was je leichter geht, desto reifer die Früchte sind. Der Name leitet sich vom altdeutschen Wort "Bramoberi" ab, was so viel wie Dornbeere bedeutet. Seit einigen Jahren existieren aber auch dornenfreie Brombeersträuche.