Schweiz: Der zwetschgenblaue Genuss hat wieder Hochsaison

Saftig und aromatisch: Jetzt haben Schweizer Zwetschgen Hochsaison. Die Früchte überzeugen heuer mit einer sehr guten Qualität und ihrem ausgewogenen süß-säuerlichen Geschmack. Ob frisch oder verarbeitet: Sie bringen eine fruchtige Abwechslung in die Spätsommerküche.

Schweizer Zwetschgen. Bild: © Patrick Itten, Schweizer Obstverband.

Die Haupternte hat dieses Jahr aufgrund der warmen Temperaturen in allen Schweizer Anbaugebieten rund eine Woche früher begonnen als im Durchschnitt und dauert voraussichtlich bis Anfang September. Der Schweizer Obstverband (SOV) rechnet derzeit mit einer Erntemenge von rund 3.000 Tonnen, die Qualität der Früchte ist sehr gut. Die zahlreichen Sonnenstunden der letzten Wochen fördern den Aufbau eines guten Zuckergehalts in den Zwetschgen und damit auch ihr ausgewogenes Aroma.

Viel Geschmack, viele Möglichkeiten

Schweizer Zwetschgen verbinden eine angenehme Süße mit einer feinen Säure. Ihr saftiges, goldgelbes Fruchtfleisch macht sie zum Star in zahlreichen Sommerköstlichkeiten: Sie schmecken frisch besonders gut, eignen sich aber ebenfalls für Kuchen, Wähen, Konfitüren, Chutneys und Saucen. Sie lassen sich außerdem gut einfrieren. Vor dem Einfrieren werden die Zwetschgen am besten halbiert und entsteint. So sind sie später sofort bereit für den nächsten Genuss aus der Spätsommerküche. Der weiße Schimmer auf der Schale ist übrigens eine natürliche Wachsschicht, die die Zwetschgen vor dem Austrocknen schützt. Diese kann problemlos mitgegessen oder kurz vor dem Verzehr mit warmem Wasser abgewaschen werden.

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