Portrait: Heinrich Kühlmann GmbH & Co KG

Tradition und Innovation im Convenience-Salat-Markt.1. Die Unternehmensgeschichte

Seit mehr als 10 Generationen ist die Familie Kühlmann in Rietberg/Westerwiehe im Kreis Gütersloh beheimatet. Die bäuerliche Landwirtschaft war der Ursprung der Unternehmensgeschichte.

Neben der Vermarktung der selbsterzeugten landwirtschaftlichen Produkte entschied sich der Firmengründer, Heinrich Kühlmann sen., im Jahre 1912 einen Handel mit Landesprodukten zu gründen. So wurden Futtermitttel, Gemüse und Kartoffeln vermarktet. Dem Trend nach vorgefertigten frischen Lebensmitteln folgend, gründeten die Eheleute Antonia und Ewald Kühlmann im Jahre 1968 ein Produktionsvertrieb für frische Kartoffelprodukte -der Einstieg in die Herstellung frischer Lebensmittel-.

Ende der 80er Jahre zeichnete sich ein erneuter wesentlicher Wandel ab: Durch die Übernahme einer kleinen Salatmanufaktur wurde der Grundstein für die heutige Bedeutung des Unternehmens in der dritten Generation gelegt. Parallel zur Übernahme wurde ein zusätzlicher Produktionsbetrieb erworben. Die Entwicklung des neuen Betriebszweiges vollzog sich unter der Leitung von Heinrich Kühlmann jr. rasant.

Von ursprünglich 200 kg Produktionsmenge wurde die Produktion innerhalb weniger Jahre auf über 230 t pro Woche gesteigert. Die Mitarbeiteranzahl wuchs von 6 auf 130 Personen. Der Vertrieb wurde bundesweit und ins benachbarte Ausland ausgedehnt. Die Produktpalette erhöhte sich von 60 Sorten auf nunmehr über 400 verschiedene Rezepturen.

Um den zunehmenden Anforderungen des Marktes gerecht zu werden und die Qualität der Gesamtleistung sicherzustellen, hat sich das Unternehmen Kühlmann im März 1997 nach den Richtlinien der DIN EN ISO 9001 zertifizieren lassen. In den ISO-Normen wurde ein HACCP-Konzept integriert.

Im Juli 1997 wurde das neue Verwaltungsgebäude/ Schulungszentrum in Westerwiehe eingeweiht. Dem Selbstverständnis des Unternehmens angepasst ist der neue glasbetonte Bürokomplex Symbol der Unternehmenstransparenz nach außen; Sinnbild für die produktive Verbindung von Tradition und Moderne. Das integrierte Schulungszentrum steht auch Kunden für Mitarbeiterschulungen, Verkaufsveranstaltungen etc. zur Verfügung.

2. Die Unternehmensphilosophie

Die Unternehmensphilosophie der Fa. Kühlmann liegt in der Verbindung zur natürlichen Bodenständigkeit begründet, die nicht verordnet, sondern über Generationen erlernt und gelebt wird. Was für die Produkte gilt, ist auch für die Beziehung zu den Kunden prägend: Natürlichkeit.

Denn Fa. Kühlmann will nicht zu einem Industrieunternehmen werden, sondern so bleiben wie es ist: Ein handwerklicher Betrieb, auf den man zählen kann und die Qualität im Dienste der Verbraucher über alles steht.

3. Die Produkte

Durch eine spezielle Verfahrenstechnik entstehen im Hause Kühlmann Salate einer neuen Generation. Das außergewöhnliche dieser Technologie basiert auf der Verarbeitung von frischen Rohstoffen unter gänzlichem Verzicht von Konservierungsstoffen oder anderen isolierten chemischen Zusatzstoffen. Trotzdem wird die gewünschte Haltbarkeit von 14 Tagen erreicht. Bei der Herstellung der Salate sind folgende Faktoren für die Qualität und Frische ausschlaggebend:

• hochwertige, marktfrische Rohware

• handwerkliche Verarbeitung

• erkennbare Rohstoffe, grober Schnitt

• schonende Produktionsvorgänge

• individuelle Rezepturen

• klare und leichte Dressings

• mikrobiologische Forschung

• qualifiziertes Mitarbeiterteam

3.1. Kühlmann-”Gourmet” – Salate für die Bedienungstheke

Dieses Sortiment zeichnet sich durch die absolute Premium-Qualität und die Vielfalt der Produkte aus. Feinkostmetzgereien bzw. –Bäckereien, der Lebensmitteleinzelhandel, die Top-Gastronomie, etc. haben zwischen ca. 250 Salaten, "himmlischen" Desserts, Dressings, Fischspezialitiäten und Antipasti die "Qual der Wahl".

3.2 Kühlmann-Gourmet-Salate, schön vorverpackt für das Convenience-Regal

Aus dem bekannten "Bon Fraîche-Convenience Sortiment", das vor 3 Jahren erfolgreich in den LEH eingeführt wurde, wird die neue "Kühlmann-range der sichtbaren Frische".

Unter der neuen Markenführung Kühlmann erfährt der Gourmet-Salat eine neuartige Dimension als Premium Convenience-Produkt.

Kühlmann möchte keine Alibi-Dekoration, sondern verwirklicht echte Produktgestaltung. Die wertbestimmenden Bestandteile des Gourmet-Salates werden nicht versteckt, sondern hervorgehoben und sinnvoll mit weiteren Frischezutaten dekoriert.

Kühlmann kreiert den Salat als "frisches Convenience-Gourmet-Produkt".

Ferner wurde das Convenience-Sortiment um Kombinationsprodukte ergänzt:

• Chicken Crossies an Nudelsalat

• Pfannenfrikadelle auf Kartoffelsalat

• Käsechicken an Elsässer Krautsalat

• Putenmedaillons auf Rohkostsalat

• Variationen ital. Antipasti

Die eigens entwickelte traditionelle Terrinenform stellt den richtigen Rahmen für diese frischen Gourmet-Produkte dar. Die neuartige Transparenzoptik führt zu sehr hohen Probierkaufraten.

Diese ehrliche Ausstrahlung begeistert die Verbraucher, die das besondere zu schätzen wissen. - Die kulinarischen Qualitäten überzeugen -. Für den Handel entsteht echter Zusatzumsatz durch neue Verwender dieser imageträchtigen Premiumartikel aus dem Convenience-Regal. Damit unterstützt das Kühlmann-Premium-Sortiment die Profilierung der zukunftsorientierten Convenience-Abteilung.

"Seit Generationen setzt sich unsere Familie für den natürlich handwerklichen Umgang mit frischen Köstlichkeiten ein. Diese Sorgfalt kann man schmecken. Das wird auch so bleiben. Darauf gebe ich mein Wort", sagt Heiner Kühlmann.