Obst: Smoothies sind Vitalstoffbomben

Es gibt keine einzige Liste der „gesündesten Lebensmittel“, die nicht wenigstens zur Hälfte aus Obst besteht. Selbstgemachte Smoothies schmecken nicht nur köstlich, sondern steigern die Wirkung, weil sie wertvolle Vitalstoffe konzentrieren. Selbst in der kalten Jahreszeit ist die Zubereitung mit vielen regionalen und saisonalen Zutaten möglich.

Smoothies haben einen wahren Siegeszug hingelegt. Obwohl es kaum einen Supermarkt gibt, der sie nicht im Angebot hat, ist es viel gesünder und preiswerter, den Smoothies selbst zuzubereiten. Selbstgemachte Smoothies haben drei entscheidende Vorteile: Sie schmecken wie das Schlaraffenland in flüssiger Form. Außerdem sind es Vitalstoff-Bomben – und das bleiben sie auch, weil zum Beispiel keine Vitamine durch Oxidation verlorengehen, und weil selbstgemachte Smoothies sowieso keine kalorienreichen Süßstoffe oder umstrittene Konservierungsmittel enthalten. Das allerbeste aber ist: Der köstliche Obst-Geschmack dominiert so stark, dass man darin die gesündesten Dinge verstecken kann – ohne dass es „gesund“ schmeckt.

Regionale und saisonale Smoothies
Obwohl im Gegensatz zu Säften alle Zutaten als Ganzes verwendet werden, ist ein Smoothie immer schön sämig. Technische Voraussetzung ist ein Smoothie-Mixer, für den Anfang tut es auch ein Stabmixer. Die vier wichtigsten Regeln für die Zubereitung heißen: rohe Zutaten, ohne Haushaltszucker, regional und saisonal. Wer Obst aus der Region und aus dem saisonalen Angebot wählt, hat viele Vorteile. Das Obst ist garantiert reif geerntet und enthält viele Vitalstoffe wie Vitamine, Mineralien, Spurenelemente, Antioxidantien, Enzyme und sekundäre Pflanzenstoffe in einer sehr hohen Konzentration oder seltenen Form. Außerdem sind die Wege kurz, das ist gut für die Umwelt. Nicht zuletzt stärkt bewusstes Einkaufen auch die eigene Region. Von Frühjahr bis in den Spätherbst hinein eignen sich für den Smoothie alle Früchte quer durch den Obstgarten. In der kalten Saison bieten Äpfel und Birnen eine solide Basis. Noch gesünder machen den Smoothie weitere Lebensmittel mit einem hohen Anteil an Vitalstoffen, auch hier bietet das saisonale Angebot mit Gemüse und Kräutern allerhand. (GMH)