Niedersachsen: Spargelsaison läuft auf Hochtouren

Seitdem die meisten Spargelhöfe und Supermärkte Schälmaschinen aufgestellt hätten, sei Spargel schnell und einfach zubereitet. „Ganz schlicht mit Butter, Schinken und Kartoffeln gibt es derzeit nichts Schnelleres“, ist er sich sicher. Nach dem Turbostart – „von der Schneedecke in den Spargelanstich“ – Ende März, sind nun alle Spargelbauern mit der Ernte des gesunden Gemüses in vollem Gange. „Die kalten Nächte und das wechselhafte Aprilwetter haben das Wachstum wieder etwas gebremst“, sagt Eickhorst. Der Spargel sprieße dadurch langsamer und gleichmäßiger aus der Erde. „Angebot und Nachfrage passen“, laute das Echo aus der Branche. Die Spargelanbauer seien daher sehr zufrieden mit dem Start. „Die Nachfrage ist gut, die Kunden freuen sich über das frische Gemüse und die Ernte läuft auf Hochtouren“. Nun bleibe abzuwarten, ob die Kunden aufgrund der hohen Spritpreise bei Lebensmitteln sparen wollen. „Ich glaube eher, dass die Menschen auf den Urlaub verzichten und sich ihr Leben zu Hause schön machen, um sich etwas zu gönnen“, beruft sich Eickhorst auf die Erfahrungen aus der Corona-Zeit, bei der der Spargel von der schlechten Stimmung profitiert habe. Zudem ziehe die Nachfrage Ende April mit den großen Spargelessen in den Restaurants und Gaststätten im Lande deutlich an. Und auch, wenn der Preis pro kg mit steigenden Erntemengen sinke, würden die Spargelbauern versuchen, ihn aufgrund der gestiegenen Lohnkosten etwas länger hochzuhalten. „Die Einsparmöglichkeiten sind ausgereizt, da geht erst wieder etwas, wenn der Spargel durch Roboter oder Spargelvollernter geerntet wird und dadurch Lohnkosten eingespart werden können“, wagt Eickhorst einen Blick in die Zukunft. Noch müssten die Kostensteigerungen daher an die Kundinnen und Kunden weitergegeben werden.

Geschält schmecke auch der krumme, violette oder Bruchspargel wunderbar, hat er festgestellt. „Ich habe schon Spargel für weniger als 10 Euro pro kg gekauft und der war sehr lecker“, weist er darauf hin, dass Spargel in allen Variationen für unterschiedlich große Geldbeutel angeboten werde. Mit den ersten Erdbeeren aus dem Gewächshaustunnel rechnet er Ende April. (LPD)