Brombeeren: Nachhaltiges Superfood

Sie gehört zum Superfood und erfreut sich steigender Beliebtheit: die Brombeere.

Brombeeren, der heimliche Beeren-Star. Bild: Schweizer Obstverband, iStock.

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Die dunkle Beere ist besonders fein, wenn sie frisch geerntet wird – und das ist jetzt. Schweizer Beerenproduzentinnen und Beerenproduzenten im Moment rund zehn Tonnen Brombeeren täglich und diese weisen eine hervorragende Qualität auf. Wer sich gesund ernähren will und gleichzeitig etwas Gutes für die Umwelt tun will, setzt auf heimische Brombeeren. Die Qualität und das Aroma sind aufgrund der vielen Sonnenstunden in die-sem Sommer besonders gut.

Bis im Oktober pflücken die Schweizer Beerenproduzenten voraussichtlich rund 465 Tonnen Brombeeren. Damit findet sich die blauschwarze Frucht hinter Erdbeere, Himbeere und Johannisbeere auf dem vierten Platz der Beeren-Hitparade. Die alten aber andauernden Vorurteile, das die neuen Brombeerensorten weniger aromatisch sein sollen als die alten Sorten, treffen definitiv nicht zu. Reife Brombeeren haben ein kräftiges Aroma, schmecken süß-säuerlich und betören mit ihrem intensiven Waldaroma. "Perfekt reife Brombeeren fühlen sich samtig weich an und zergehen auf der Zunge mit wohldosierter Süße, viel Aroma und etwas Restsäure", so Matthias Müller, Beerenproduzent aus Steinebrunn/TG. Die ersten Brombeeren reifen bei uns im Juli, die letzten werden dann je nach Wetterlage Mitte bis Ende Oktober geerntet.

Dornenfreie Brombeerensträucher sind Standard

Bei Brombeeren handelt es sich streng genommen nicht um Beeren, sondern um sogenannte "Sammelfrüchte". Jedes kleine Kügelchen der Brombeere ist eine einzelne Frucht mit winzigem Kern, gemeinsam sitzen sie eng auf dem zapfenförmigen Fruchtboden. Der Name leitet sich vom altdeutschen Wort "Bramoberi" ab, was so viel wie Dornbeere bedeutet. Seit einigen Jahren existieren dornenfreie Brombeersträucher.

Vielseitig verwendbar und sehr gesund

Die kalorienarmen Brombeeren werden meist roh gegessen – als Snack für zwischendurch, als Dessert oder im Müesli mit Milch oder Jogurt. Verarbeiten lassen sich die kleinen Früchte zu Konfitüren, Fruchtsäften oder Smoothes, lassen sich aber auch problemlos einfrieren. Voll ausgereift erfreuen uns die dunkelroten bis schwarzvioletten Brombeeren mit ihrer einzigartigen Süße. Brombeeren sind kleine Vitaminbomben und galten in der Antike gar als Medizin. Sie sind reich an Provitamin A, enthalten viele B-Vitamine und Vitamin C. Die dunkle Farbe weist zudem auf einen hohen Gehalt an Pflanzenfarbstoffen hin. (Schweizer Obstverband)

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