Schweiz: Steckrüben haben jetzt Saison

Was geschieht, wenn aus Zufall Kohlrabi und Herbstrübe gekreuzt werden? Es entsteht Bodenkohlrabi oder eben Chourave. Das Gemüse ist in der Schweiz eine Nische und deshalb nicht überall erhältlich. Am ehesten ist es auf Hofläden oder auf Märkten zu finden.

Früher war die Steckrübe deutlich verbreiteter. Bild: GABOT.

Früher war die Steckrübe deutlich verbreiteter. Bild: GABOT.

Das war früher ganz anders: Bodenkohlrabi - auch Steckrübe genannt - war deutlich verbreiteter. Am wichtigsten war er während des 1. Weltkrieges, wo er als Kartoffelersatz und - je nach Sorte - zur Tierfütterung diente. In die Geschichte eingegangen ist der sogenannte Steckrübenwinter 1916 als in Deutschland eine Hungersnot herrschte.

Kälteresistent und lange Saison

Bodenkohlrabi ist hart im Nehmen, er übersteht auch bis zu -10°C . Zudem ist er ein anspruchsloses Gemüse und gedeiht praktisch in allen Böden. Das machte ihn zum Retter in Zeiten der Not. Auch ist er gut lagerfähig, was ihn zu einem interessanten Gemüse für Heimgärtner macht.

Beim Kochen erhält die gelbfleischige Rübe einen aromatisch-süßlichen Geschmack. Er kann für Eintöpfe oder Suppen verwendet oder als Salat serviert werden.

Wieso also nicht als Gemüse-Alternative mal zum Bodenkohlrabi greifen? Gelegenheit dazu gibt es viel, denn die lange Saison dauert von Juli bis April. (lid)

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