Rhabarber: Für alle, die es süßsauer lieben

Die rot-grünen Stangen standen schon bei unseren Großeltern hoch im Kurs – seit einigen Jahren gewinnt das Gemüse immer mehr junge Fans. Von März bis Juni landet ein gutes Kilo* in den Einkaufstaschen der Rhabarber-Liebhaber. Nahezu der gesamte in Deutschland verzehrte Rhabarber stammt von heimischen Erzeugern.

Da steckt Gutes drin
Rhabarber ist ein leichter Leckerbissen: Das Gemüse besteht zu 90% aus Wasser, auf 100g kommen gerade einmal auf 13 Kalorien. Die restlichen zehn Prozent haben es aber in sich, die Stangen enthalten viel Vitamin C sowie Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Rhabarber erhält seinen typischen Geschmack durch Zitronen-, Apfel- und Oxalsäure. Aufgrund des hohen Säure-Gehalts sollte er nie roh gegessen werden.

Rhabarbergenuss in Zahlen:
Hierzulande wird Rhabarber auf 827 ha angebaut, die wichtigsten Anbaugebiete liegen in NRW und Rheinland-Pfalz In Süddeutschland ist das Gemüse besonders beliebt: Hier wird am meisten davon verputzt Der Mai ist der Hochmonat der Rhabarber-Saison, die Erzeuger setzen dann am meisten ab.
*Agrarmarkt Informations-Gesellschaft mbH (AMI) 2014