Radieschen: Scharf-knackige Knöllchen

Die knallroten, rundlichen Knöllchen haben es in sich: Radieschen enthalten wenig Kalorien, dafür jede Menge gesunder Inhaltsstoffe wie beispielsweise Vitamin B und C, Kalium, Eisen und Magnesium. Zudem enthalten sie gesundheitlich wertvolle Glucosinolate, denen eine Krebs vorbeugende Wirkung zugeschrieben wird.Radieschen werden meist roh gegessen. Im Salat sorgen sie nicht nur für einen Farbtupfer, dank des scharf-herben Geschmacks verleihen sie ihm zudem eine frische Note. Radieschen eignen sich aber auch als Dip oder zum Belegen von Butterbroten. Außerdem lassen sie sich zu aromatischen Suppen verarbeiten. Was weniger bekannt ist: Radieschen-Blätter sind ebenfalls essbar. Man kann sie wie Spinat zubereiten oder fein geschnitten Suppen beigeben. Radieschen gibt es das ganze Jahr über zu kaufen. Der Großteil stammt aus dem Inland: Im Jahr 2014 haben Gemüsebauern 2.147 Tonnen Radieschen produziert. Die Importe beliefen sich auf knapp 400 Tonnen. In den Läden gibt es zwar meist nur die rundlich-roten Radieschen zu kaufen. Doch die Vielfalt ist groß: Es gibt rundliche, zylinderförmige, längliche, solche in rosa, violett oder gelb.