Gärtnerei Friderich: Kulinarische Neuheiten

Die Gärtnerei Friderich wartet im neuen Jahr im wahrsten Sinne des Wortes mit kulinarischen Neuheiten auf. Direkt aus dem eigenen Garten geerntet kommen diese Neuheiten auf den Tisch.

Rosen-Thymian Thymus sp.:
Eine wunderschöne Sorte mit hängendem Wuchs und kleinen, runden, silbrig behaarten Blättern und feinem Rosenduft. Mag wie andere Thymus einen sonnigen, eher trockenen Platz ohne Staunässe. Winterhärte Zone 5.

Probieren Sie einmal folgendes Rezept für ein winterliches Dessert:
Äpfel entkernen und in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden, jede Scheibe mit einem halben Teelöffel kleingeschnittenem Rosen-Thymian bestreuen, darauf eine Scheibe Ziegenkäse legen, darauf wiederum einen Teelöffel braunen Zucker häufen. Im Ofen etwa 20 Minuten bei 150 Grad garen.

Szechuan-Pfeffer Zanthoxylum piperitum:
Geh doch dahin, wo der Pfeffer wächst – und der wächst im eignen Garten. Kräftig wachsender Strauch mit auffallenden Stacheln, wird bis zu fünf Meter hoch und ist auch in Mitteleuropa winterhart (Zone 6). Im Alter von etwa drei Jahren erscheinen erstmals die unscheinbaren weißen Blüten, geerntet werden die reifen Samen, sobald die sie umgebenden Kapseln rot sind. Kräftiges Pfefferaroma mit einem Hauch Zitrone erwartet einen bereits beim Entfernen der roten Hülle, indem man sie durch ein grobmaschiges Sieb reibt. Die Samenkörner selber sind tiefschwarz. Zu verwenden als Pfeffergewürz zu vielen Gerichten.

IPM 2015 Halle: 11 Stand: B15