Sowohl der Gesetzgeber als auch der Standardgeber fordern die unternehmensinterne Gefahrenanalyse. Darüber hinaus ist die Schulung der Mitarbeiter zum Themenkomplex HACCP vorgeschrieben. Das Frische Seminar „HACCP bei Obst und Gemüse - Gefahrenanalyse und Risikobewertung für Einsteiger" am 15. März 2023 liefert im Frischezentrum Frankfurt dazu das notwendige Basis-Wissen. Schwerpunkte der Präsenz-Veranstaltung sind unter anderem die Begrifflichkeiten Gefahr, Risiko, Verifizierung, Validierung, PRP, oPRP/CP, CCP und RPZ. Der Fokus liegt auf den speziellen Kriterien in der Obst- und Gemüsebranche.

Zielgruppe sind Personen, die keine oder wenig Kenntnisse zu den Anforderungen des Gesetzgebers zu HACCP und der Gefahrenanalyse nach HACCP-Prinzipien haben. Auch Interessierte, die ihr Wissen von Grund auf festigen möchten, erhalten wertvolle Tipps und Anregungen.

Referent ist Armin Wolf, Inhaber von QM-Orga in Würzburg. Der QM-Experte wird seine jahrzehntelangen Erfahrungen bei der Umsetzung von HACCP-Systemen sowie als Auditor einbringen. Vor dem Seminarbeginn wird eine Führung im Frischezentrum Frankfurt angeboten.