Damit in ausreichender Menge der “Rohstoff” für das Oldenburger Nationalgericht zur Verfügung steht, wird bereits seit etwa 14 Tagen auf den Feldern rund um Langförden Grünkohl geerntet. Der jetzt geerntete Grünkohl wird unmittelbar nach der Ernte qualitätsschonend schockgefrostet und in Tüten verpackt. Durch die Frostung entwickelt der Grünkohl seinen typischen, leicht süßlichen Kohlgeschmack, da die eingelagerte Stärke in Zucker umgewandelt wird. Der so verpackte Grünkohl wird bundesweit im Lebensmitteleinzelhandel angeboten. Die ELO-Frost GmbH hat sich auf die Weiterverarbeitung von Gemüse in der Frosterei spezialisiert. Sie verarbeitet jährlich etwa 3.000 t der “Oldenburger Palme” und ist somit Marktführer für tiefgefrorenen Grünkohl in Deutschland.

Die zur Zeit beernteten Felder haben bislang noch nicht unter der Trockenheit gelitten. Sie präsentieren sich in optimaler Güte und Erntemenge, so die Qualitätskontrolle der Landwirtschaftskammer Weser-Ems.

Wer sich bald bei etwas niedrigeren Temperaturen am Oldenburger Nationalgericht labt, sollte wissen, dass er auch etwas Gutes für sein Wohlbefinden tut, denn der gesundheitliche Wert von Grünkohl ist besonders hoch. In Sachen Eiweiß und Kohlenhydraten ist er Spitze vor allen anderen Kohlarten. Außerdem ist Grünkohl nach Möhren der größte Lieferant an Provitamin A und rangiert bei Vitamin C gleich hinter Paprika. Weitere Inhaltsstoffe sind u.a. die Mineralien Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Natrium und Eisen. (lwkwe)