Forschung: Haltbarkeit von Erdbeeren verlängert

Neue Forschungen der Cranfield University und des Writtle College, die auf der MQUIC 2013 Supply Chain Conference vorgestellt wurden, zeigen erstmals, dass sich durch das Entfernen von Ethylen die Haltbarkeit von geernteten Erdbeeren verlängern lässt; sie bestätigen mit dem It’sFresh! Ethylenadsorber lässt sich eine Haltbarkeitsverlängerung bei Erdbeeren von etwa zwei Tagen erzielen.

Die beiden Vorträge, die auf der VI International Conference on Managing Quality in Chains (veranstaltet von der Cranfield University vom 2. bis 5. September)1 gehalten wurden, basieren auf Forschungen bei denen der bereits kommerzialisierte It’sFresh! Ethylenadsorber eingesetzt wurde.

Promovierte Forscher der Universität Cranfield legten bahnbrechende neue Versuchsergebnisse vor, die erklären, warum durch ein Entfernen von Ethylen (mittels der It'sFresh!-Technologie) Haltbarkeit und Qualität von Erdbeeren verlängert werden können[2].

Weiterhin demonstrierte Dr. Chris Bishop vom Writtle College wie mittels It’sFresh!-Pads Ethylen entfernt und damit die Haltbarkeit von Erdbeeren um zwei (oder mehr) Tage verlängert und negative Auswirkungen von in der Frischwaren-Lieferkette auftretenden Temperaturschwankungen effektiv ausgeglichen werden können[3].

Kommentar von Simon Lee, Chief Marketing Officer von It’sFresh!: 'Diese unabhängigen Untersuchungen, die unter Verwendung unserer Ethylenadsorber-Technologie durchgeführt wurden, bestätigen, was wir und It'sFresh!-Kunden bereits aus kommerzieller Erfahrung wissen: Erdbeeren wie auch andere Beeren haben eine wirksame Ethylenkontrolle genauso nötig wie andere Früchte, wenn sie in tadellosem Zustand beim Kunden ankommen und nicht im Abfall landen sollen.

"Wir sind stolz darauf, Gegenstand einer akademischen Diskussion auf einer so renommierten Veranstaltung zu sein – der ersten britischen Postharvest-Konferenz seit 25 Jahren – die wir als Platin-Sponsor unterstützen dürfen. Dies ist eine großartige Gelegenheit, führende Wissenschaftler, politische Entscheidungsträger und wichtige Vertreter der Industrie zusammenzubringen, um für die Frischwarenindustrie wichtige Themen zu erörtern: Qualität, Reduzierung von Lebensmittelabfall wie Reaktionen auf künftige Herausforderungen der ausreichenden Nahrungsmittelversorgung einer wachsenden Weltbevölkerung.

Kommentar von Chris Bishop, Postharvest Technology Dozent am Writtle College und Sprecher auf der MQUIC 2013: "Die von uns durchgeführten Tests zeigen übereinstimmend, daß sich mittels des It'sFresh!-Ethylenadsorbers eine Haltbarkeitsverlängerung von mindestens zwei Tagen erzielen lässt. Davon profitiert die gesamte Lieferkette, vom Produzenten bis hin zum Verbraucher, da Abfall reduziert und das Vertrauen der Verbraucher, das von ihnen gekaufte Produkt genießen zu können und dies nicht frühzeitig verdirbt, gestärkt wird.

It'sFresh! wird im britischen Markt bereits von Marks &Spencer, Waitrose und anderen bei Beeren, Birnen, Tomaten und Steinobst eingesetzt; gleichzeitig ist die Markteinführung durch führende Einzelhändler in Deutschland, Frankreich, Spanien und den USA auf gutem Wege. It'sFresh! hilft im Kampf gegen den Abfall von Obst und Gemüse. Das einfache Pad, das problemlos in die Frischwarenverpackung eingelegt werden kann, fängt Ethylengas auf und ‘ schließt es ein’ (Ethylengas ist das natürliche Fruchtreife-Hormon, das zum vorzeitigen Reifen und Verderben von Obst und Gemüse in der Lieferkette vom Produzenten zum Verbraucher führt).

Bisherige kommerzielle Verbreitung zeigt, daß sich mit dem It’sFresh! Ethylenadsorber in der Regel etwa 50% der in den Läden anfallenden Abschriften verhindern und die Haltbarkeit sich um mindestens zwei Tage verlängern läßt , wodurch der Verbraucher frisches Obst und Gemüse länger genießen und somit mehr Wert für sein Geld bekommt.

Dr. Michael Blanke, der ebenfalls auf der Konferenz sprach und zeigte, wie wichtig eine effektive Ethylenkontrolle innerhalb der Lieferkette zur Reduzierung von Lebensmittelabfall ist, kommentiert: “Die Kontrolle von Ethylen in der Lieferkette ist ein globales Problem was in Angriff genommen werden muss. Vermeidbare Abfälle kosten uns jedes Jahr Milliarden. Der Einsatz des It'sFresh! Ethylenadsorbers bietet Einzelhändlern die Möglichkeit, Lebensmittelabfall auf jeder Stufe der Lieferkette zu reduzieren. Dies könnte insbesondere schon allein in Deutschland von Vorteil sein, wo uns Lebensmittelabfälle jedes Jahr 235 Euro pro Kopf kosten, und Frischwarenabfall für einen großen Teil dieser Kosten verantwortlich ist.”

Simon Lee zieht folgenden Schluss: "Unsere Technologie ist eine britische Innovation mit dem Potential, positive Veränderung innerhalb der globalen Frischwarenindustrie herbeizuführen. Es ist erwiesen, dass sich mit It'sFresh! Ethylen in der gesamten Lieferkette entfernen lässt, nicht nur bei Erdbeeren und anderen Beeren, sondern auch bei Tomaten, Avocados, Steinobst und Birnen. Durch seine einfache Anwendung kann es in globalen Lieferketten überall eingesetzt werden.

"Wir hoffen, dass die Erörterung unserer Technologie auf der MQUIC Konferenz 2013 Andere inspiriert, Lösungen zu entwickeln, die dazu beitragen, den zahlreichen Herausforderungen zu begegnen, mit denen die Lebensmittelindustrie in den kommenden Jahrzehnten konfontiert werden wird."

Die von der Cranfield Universität ausgerichtete MQUIC 2013 bot einen umfassenden Kontext für die zahlreichen technischen Innovationen, die die Qualität von Frischwaren länger bewahren. Sie bot führenden Akademikern, Industriellen und Studenten ein Forum, um die gesamte Postharvest-Lieferkette für Frischwaren kritisch zu bewerten und befasste sich mit Themen wie Lebensmittelabfallreduzierung und Ressourcennutzung, auf den Verbraucher ausgerichtete technische Fortschritte und die Integration von Supply Chain-Management und neuesten Postharvest-Technologien.

 [1] Siehe bit.ly/17jlwUr 
2 'Wie kann die Entfernung von Ethylen die Haltbarkeit von geernteten Erdbeeren verlängern?'–Elmi, F. Pradas. I und Terry, LA. [MQUIC202]. Konferenz-Vortragsreihe 1: Value Chain (Wertschöpfungskette), 14:30 bis 15:30 am 2.9.13 Siehe bit.ly/17lIwjO. 
3 'Die Verwendung von It'sFresh!-Pads zur Entfernung von Ethylen verringert die Auswirkungen von Temperaturschwankungen in der Lieferkette’—Bishop, C. [MQUIC177]. Konferenz-Vortragsreihe 3B: Ethylene, 11:00 bis 12.30 am 3.3.13