Fair Trees: Nachhaltigen Quelle für Nahrungsfasern

Fair Trees – Brutkasten für ein noch grüneres Weihnachten

Jedes Jahr werden ca. 45 Millionen Weihnachtsbäume in der EU produziert und vertrieben. Die Gewinnerin des diesjährigen Junior-Nachwuchsforscher-Preises in Dänemark, Mimi Nielsen, bekam die Idee, Weihnachtsbäume zu Nahrungsfasern aufzuwerten, da sie seit ihrer Geburt unter Darmproblemen leidet. Darum begann sie zu untersuchen, was die Darmflora unterstützen könnte. Die Antwort hieß Kohlenhydrate in Form von Hemicellulose, die zu großen Teilen in der Nordmanntanne zu finden sind. Ihr Projekt hat mit Abstand gewonnen und wurde von den Preisrichtern*innen als „das beste Projekt überhaupt bisher“ bezeichnet. Gemeinsam mit der Konzeptentwicklerin Marianne Bols von Fair Trees und der Service Designerin Rikke Frederiksen wollen die drei innovativen Frauen das Projekt weiterentwickeln. Ziel ist es, das technische und logistische Modell für ein Upcycling der Nordmanntanne in Nahrungsfasern - die sogenannten ‚Tannenfasern‘, die u. a. in Brot und Keksen verwendet werden können - aufzudecken.

Nahrungsfasern aus der Nordmanntanne – ein innovatives Projekt in der Weihnachtsbaumbranche

Die junge Forscherin hat Tannenkekse aus dem Stamm von Fair Trees-Weihnachtsbäumen gebacken. „Weil die Tannenfasern nicht wasserlöslich sind, habe ich Leinsamen dem Knäckebrot beigefügt, die wasserabsorbierende Schleimstoffe (Mucilage) enthalten. Somit beinhaltet das Knäckebrot die meisten Formen von Nahrungsfasern.“, erklärt Mimi Nielsen, die Junior Science Expo Dänemark-Preisträgerin des Jahres 2022.

Fair Trees – ein gutes Bauchgefühl

Analysen zeigten zudem, dass Tannenfasern die Menge der sogenannten SCFA-produzierenden Darmbakterien steigert, von denen man annimmt, dass sie u. a. bei Fettleibigkeit und Darmkrebs helfen können. Die Tannenfasern als solche sind völlig frei von gesundheitsschädlichen Stoffen.

„Die Verwendung von Weihnachtsbäumen als Nahrungsfasern bietet innovative und nachhaltige Zukunftsaussichten für die Weihnachtsbaumproduzenten. Bei Fair Trees fokussieren wir insbesondere auf zirkuläre Produktion innerhalb der gesamten Wertkette – von der sorgfältigen Handernte der Samen in dem mehr als 100 Jahre alten Naturwald im Kaukasus bis zum Weihnachtsbaum in der Stube am Heiligabend. Können die Tannenfasern der Millionen von Weihnachtsbäumen, die jährlich verkauft werden, als wichtige Nahrungsressource (nach Heiligabend) verwertet werden, sind wir einen großen Schritt weiter in Richtung eines noch grüneren Weihnachtsfestes. Darum sind wir von unserer Zusammenarbeit mit Mimi begeistert. Und wer weiß? Vielleicht endet der Weihnachtsbaum als Nebenprodukt der ursprünglichen Weihnachtsbaumzüchtung.“, berichtet Marianne Bols von Fair Trees.

Tannenfasern: Produktion vor Ort erzielt weiteren Umweltgewinn

Tannenfasern sind ebenfalls eine nachhaltige Alternative für Nahrungsfasern, die bereits auf dem Markt etabliert sind. Die Weihnachtsbäume, aus denen die Fasern gewonnen werden, werden in Dänemark gezüchtet und nicht wie die herkömmlichen Fasern aus Getreide, das aus Südamerika und Südeuropa stammt. So wird ein weiterer Umweltgewinn erzielt, da die Pflanzenfasern aus lokal angebauten Weihnachtsbäumen eine bisher nicht erkannte Nahrungsressource bilden. Darum: Verwerten wir die Stämme der gut 1,5 Mio.  Weihnachtsbäume, die jährlich in Dänemark produziert werden, als Nahrungsfasern, ist es potenziell möglich, einen negativen CO-2-Gewinn von 1.650 Tonnen zu erreichen.

Tannenfasern – vom Baum zur Faser

Der Prozess vom Weihnachtsbaum zum Tannenkeks beginnt mit der Abschabung und Reinigung der Rindenoberfläche. Jetzt der Stamm zu Sägemehl vermahlt, das unter Hochdruck 2 Stunden gekocht wird, wonach es luftgetrocknet wird. Endlich wird das Sägemehl in einem Mixer granuliert, bis es zu sehr feinen Tannenfasern zerkleinert ist, die in Brot und Keksen verwendet werden können.

Fair Trees – viel mehr als nur ein Weihnachtsbaum

Besuchen Sie Fair Trees auf der Langesø-Messe am 18.8.2022 in Dänemark (Stand L) und erleben Sie die Markteinführung von Fair Trees neuer Kampagne: „Fair Trees – viel mehr als nur ein Weihnachtsbaum“. Kommen Sie und verkosten Sie unsere Tannenkekse und erfahren Sie mehr über die vielen Verwertungsmöglichkeiten des Weihnachtsbaumes. (Fair Trees)