Wie is(s)t Deutschland in der Krise?

Eine aktuelle Oliver Wyman-Befragung zeigt, dass sich die persönlichen Umstände und das Kaufverhalten der Befragten zum Teil bereits grundlegend geändert haben.

Covid-19: Hindernisse beim Lebensmitteleinkauf. Bild: Oliver Wyman.

Ausgangsbeschränkungen, geschlossene Betriebe, striktere Kontaktregeln: Die aktuellen Auflagen zur Eindämmung von COVID-19 beeinflussen das tägliche Leben auf der ganzen Welt. Eine aktuelle Oliver Wyman-Befragung unter 9.000 Konsumenten in neun Ländern zeigt, dass sich die persönlichen Umstände und das Kaufverhalten der Befragten zum Teil bereits grundlegend geändert haben. Trotz geringerer Haushaltseinkommen geben in Deutschland ein Viertel der Befragten mehr Geld für Lebensmittel aus als vorher.

Die Auswirkungen von COVID-19 sind in Deutschland weitreichend. Das spüren nicht nur Unternehmen und die Politik, auch der Einzelne ist betroffen. In Deutschland gaben 39% der Befragten an, dass ihr Haushaltseinkommen seit dem Ausbruch von COVID-19 gesunken ist. Was für die meisten Segmente des Konsums zu mehr Zurückhaltung führt, bedeutet für Lebensmittel das Gegenteil. Ein Viertel der Befragten gibt mehr Geld für Lebensmittel aus als zuvor, jedoch unterschiedlich je Warengruppe und Preislage. Im Discountland Deutschland gelangen seit dem Ausbruch von COVID-19 bei 11% der Befragten Discountprodukte, bei 9% mehr Großpackungen und bei 12% nun vermehrt Eigenmarken in den Einkaufskorb.

Neue Einkaufsgewohnheiten – niedrigere Frequenzen – vollere Einkaufswagen

COVID-19 beeinflusst den Tagesablauf der Deutschen: Sie arbeiten vermehrt von zu Hause aus, der Lieblingsitaliener hat geschlossen und auch der Lebensmitteleinkauf ändert sich. Verbraucher wechseln ihre bevorzugten Lebensmittelgeschäfte: 21% der Befragten kaufen heute hauptsächlich in einem Laden ein, wo sie noch vor ein paar Monaten nicht eingekauft haben. Gleichzeitig sehen sich Lebensmitteleinzelhändler mit weniger Besuchen und deutlich größeren Einkäufen pro Verbraucher konfrontiert: Die Hälfte aller Befragten gab an, weniger oft Lebensmittel einkaufen zu gehen. Dies stellt viele Lebensmittelhändler vor eine Herausforderung: „Das Problem für die Händler ist oft nicht das Angebot, sondern die Nachfrage, die derzeit viel schwieriger vorherzusagen ist“, erklärt Rainer Münch, Partner und Leiter der Handels- und Konsumgüter-Practice in Deutschland. „Eingeschwungene Systeme kommen an ihre Grenzen.“ Diese Herausforderung zeigt sich auch darin, dass 73% der Befragten angaben, dass sie schon einmal gewünschte Produkte im Laden nicht vorfinden konnten und deshalb weniger einkauften.

E-Food gewinnt an Bedeutung, offenbart aber Grenzen

Immer mehr Deutsche kaufen ihre Lebensmittel nun online, wenn auch im Ländervergleich weitaus weniger. Der Befragung zufolge sind in Deutschland 6% der Verbraucher zumindest temporär neu zum Onlinelebensmitteleinkauf übergegangen. 12% gaben an, Lebensmittel bereits vor Ausbreitung von COVID-19 online eingekauft zu haben. Zugleich sagten die befragten Onlinekunden, dass die mangelnde Produktverfügbarkeit (67%) und eingeschränkte Lieferfenster (38%) zu geringeren Ausgaben geführt haben. „Wir gehen davon aus, dass aktuell das Angebot der limitierende Faktor ist und nicht die Nachfrage. Je länger die akute Krise andauert, desto stärker werden die Kapazitäten angepasst werden“, so Münch.

Nachhaltige Änderungen im Einkaufsverhalten

Aktuell geben bereits 14% der befragten Verbraucher in Deutschland an, dass die COVID-19-Krise ihr Einkaufsverhalten für mehr als 12 Monate verändern wird. Weitere 36% gehen von mindestens fünf Monaten aus. Die größten Veränderungen erwarten die Kunden bei der Zubereitung ihrer Mahlzeiten: 38% der Befragten planen, künftig mehr lokale Lebensmittel einzukaufen. 32% gaben an, ihr Essen vermehrt zu Hause kochen zu wollen. „Wir gehen davon aus, dass die Veränderungen im Einkaufsverhalten mit jeder Krisenwoche nachhaltiger werden“, sagt Münch. „Die Einzelhändler werden sich zunehmend auf eine neue Normalität nach der Krise einstellen müssen.” (Rainer Münch/Oliver Wyman)

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