Niedersachsen: Spargel hat besonders gute Qualität

So früh wie in diesem Jahr lugte der niedersächsische Spargel noch nie aus der Erde. Die bislang geerntete Menge hat sich deshalb im Vergleich zum Vorjahr zur Halbzeit mehr als verdoppelt. Wie der Landvolk-Pressedienst berichtet, wird der Spargel trotzdem bis zum traditionellen 24. Juni geerntet. „Die frühen Sorten sind bereits abgeerntet, die späten Sorten fangen gerade erst an zu sprießen“, erläutert Herbert Schriever von der Raiffeisenwarengenossenschaft Nienburg. Er ist dort für die Vermarktung des edlen Gemüses zuständig. Der Preis lag trotz der großen Erntemenge bislang auf dem Vorjahresniveau. „Die Nachfrage in der Osterwoche war in diesem Jahr genauso hoch wie üblicherweise in der Pfingstwoche“, sagt er.

Angebot und Nachfrage halten sich die Waage – zur Freude der Landwirte. Die gute Nachfrage resultiert auch aus der besonders hohen Qualität in diesem Jahr: Mehr als die Hälfte der Stangen erfüllen die Anforderungen der Klasse 1. „Die Landwirte legen die weiße Seite der Folien nach oben, dadurch wächst der Spargel langsamer“, hat Schriever beobachtet. Eine Spargelschwemme wird es deshalb trotz warmer Temperaturen wahrscheinlich nicht geben.

Spargel ist im niedersächsischen Freilandanbau mit 4.300 ha die flächenstärkste Gemüsekultur, danach folgen Zwiebeln, Möhren und Eissalat. Spargel ist reich an Vitaminen und Spurenelementen. Damit viele dieser Bestandteile erhalten bleiben, sollte er in wenig gesalzenem Wasser gekocht werden. Das Kochwasser empfiehlt sich im Anschluss als Grundlage für eine Spargelcremesuppe. Eine Prise Zucker mindert die Bitterstoffe und ein Teelöffel Butter rundet den Geschmack ab.

Deutschlandweit wurde nach Angaben der Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI) 2013 auf einer Fläche von insgesamt 24.000 ha Spargel angebaut. In den vergangenen Jahren wurde die Anbaufläche nur noch leicht, dafür aber stetig ausgeweitet. 2014 wird die Spargelfläche voraussichtlich erneut leicht steigen. Zu diesem Ergebnis kommt eine Befragung der Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI) unter Spargelproduzenten. Der späte Saisonstart 2013 hatte einen Rückgang der deutschen Spargelernte auf 103.000t zur Folge. (LPD)